El majadito, comida del oriente Boliviano, es herencia Española de la epoca de la colonia pues es como la versión de la paella española, mas con ingredientes regionales.

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Ingredientes

  • 1 kg Arroz corriente (estaquilla)
  • 1/2 kg costillas de cerdo ahumadas
  • 1/2 kg carne de pecho de res
  • 1/4 kg tomate
  • 1 cebolla morada
  • 6 huevos
  • Aceite (abundante)
  • Sal y comino al gusto
  • Urucu (colorante vegetal)
  • Platano macho

Pasos

  1. Imagen titulada Boiling wort
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    Pon a hervir en olla a presión con 2 litros de agua con una cucharada de sal la carne de pecho durante 15 minutos.
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    Retira y coloca en el tacu (majador) hasta conseguir que se convierta en hebras o fibras.
  3. Imagen titulada Pulled pork KFB Vollunteer Appreciation Lunch 6_10_09 6
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    Coloca estas hebras en una sartén con poco aceite y sofreír.
  4. Imagen titulada Fajita fixins
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    Corta los tomates y la cebolla en cuadritos.
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    Poner ha sofreír en una sartén con poco aceite el comino y sal, hasta que quede un ahogo, al cual, agrega el urucu para darle color.
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    Coloca las costillas de cerdo ahumadas en un perol con el agua sobrante en la olla a presión donde hirvió la carne.
  7. Imagen titulada Eating Bolivian Majadito for lunch
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    Después de diez minutos agrega el arroz, la carne desmenuzada y el ahogo de tomate y cebolla y deja cocer por 15 minutos a fuego medio, retira del fuego cuando el arroz se empiece a ablandar, pero sin que los granos se hayan reventado.
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    En un sartén coloca aceite, un poco de sal y antes de que empiece a echar humo, fríe los huevos que servirán de acompañamiento al majadito y unas rodajas de plátano macho.
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Consejos

  • Cuando agregues agua que sea hirviendo, y nunca agregues agua al final, para que el jugo salga un poco espeso.
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Advertencias

  • No permitas que la preparación del majadito se seque en la cocción, pues debe servirse jugoso pero nunca aguachento.

Acerca del artículo

Categorías: Recetas